k8凯发一触即发-新晋网红小吃出现了

首页财产阐发评论餐饮正文 新晋网红小吃呈现了 去年冬天江西景德镇鸡排哥走红带火本地文旅，现鸡柳年夜人等中式炸鸡品牌突起，成长迅猛，正新鸡排则走下坡路，将来或者有新万店品牌呈现。 2026-04-28 13:26 ·刺猬公社文｜白棉 编｜陈梅希 AI投资人解读· 中式炸鸡2022年-2025年持续增加，2022年门店增加100%，2023年增速71%。鸡柳年夜人全世界门店8000 ，临榆炸鸡腿全世界签约门店6500 。其供给链成熟，建造SOP简朴，品控易维持，决议计划成本低，消费场景贴合，小店模式合适连锁化。 · 餐饮竞争激烈，消费疲惫周期短，新品牌易呈现，旧品牌易过气。 总结：中式炸鸡市场增加迅速，部门品牌扩张范围可不雅，具有投资潜力。但行业竞争激烈，需存眷消费趋向变化，建议联合市场数据与品牌成长态势综合评估投资价值。内容由AI天生，仅供参考

去年冬天，来自江西景德镇的鸡排哥走红，摊位排起长龙，更因此一己之力动员本地文旅。

时间来到半年后，此刻互联网上*的炸鸡已经经不出自“做完你的做你的”的勤勉鸡排哥李俊永，而是出自鸡柳年夜人。

鸡柳年夜人是发源在浙江绍兴嵊州的小吃品牌，经典小吃套餐由鸡柳、年糕、薯条构成。于互联网的一端，有人忙着戒失鸡柳年夜人的“瘾”，另外一头有人当真研究鸡柳年夜人的立异服法。

图源抖音/小红书

不止鸡柳年夜人，于近来两三年，临榆炸鸡腿及虎头炸等浩繁中式炸鸡品牌都进入高速扩张期，范围方针直指万店。

据餐里眼研究院数据，中式炸鸡2022年-2025年呈持续增加趋向，2022年门店增加到达100%，2023年增速为71%。据官网显示，鸡柳年夜人全世界门店8000+，临榆炸鸡腿全世界签约门店6500+。于肯德基麦当劳进军下沉市场的同期，快速增加的中式炸鸡品牌们，及已往的正新鸡排有何差别？

“中式炸鸡”的前世此生

从未有一只完备的鸡从热爱漂亮食的中国人嘴下逃走，不管是美式炸鸡、韩式还有是中式。

海内初期中式炸鸡店肆的降生，及肯德基麦当劳这些“外来户”瓜葛紧密亲密。

上世纪八九十年月，这些美式快餐的定位还有相对于高端，“吃一顿肯德基”成为一代90后的尺度生日欲望。一些商家想出一门新买卖，牌匾一挂，“老北京美式炸鸡”，从名字看就是一道不彻底隧道的“当地美食”。

与传统美式炸鸡差别，老北京炸鸡通常为先炸后售卖，店家从白炽灯下的加热展示柜里按斤称，再撒上孜然粉、辣椒粉等中式调料，用袋子一装递给主顾。

上世纪九十年月，这种炸鸡店于胡同巷口呈现，门口总排着长队，店家还有会联合平易近俗开展送腊八米的勾当。

于美式炸鸡的影响下，韩国人也开发了韩式炸鸡。于炸鸡外貌刷上甜辣酱、蜂蜜芥末等重口酱料，创造出新的门户。

于中国，韩式炸鸡算是最早一批借助互联网火起来的网红小吃。2013年，韩剧《来自星星的你》于中国播放，剧中主角热爱炸鸡及啤酒，该剧播出后，韩式炸鸡店主顾量显著上升，呈现列队征象。从2019年最先，韩式炸鸡门店出现爆炸性增加，多家门店范围冲破百家，好比Obligi Chicken、熊家无二等。

自2022年，韩式炸鸡品牌初现由盛转衰迹象，那恰是中式炸鸡异军崛起的最先。于传统中式炸鸡的基础上，这些炸鸡店较着做了年夜幅进级。他们摒弃了美式炸鸡厚重的面糊，经由过程中式的烹调技法，付与了炸鸡麻辣、干喷鼻等味道。

开办在2022年的虎头炸于味道长进行了中式革新，经由过程潮汕的腐乳元素推出中国南乳特点炸鸡，就连包装也出现十分较着的中国气势派头。

来自河北秦皇岛的临榆炸鸡腿则采用干炸技法，光彩金黄、外酥里嫩，招牌炸鸡腿年销量超3.1亿个。Papi酱曾经于强烈热闹接待系列节目里将该炸鸡腿保举给朱孝天，得到此美食物鉴博主的赞美。

据品牌官网数据，截至2026年4月，临榆炸鸡腿天下签约门店冲破6500家，2025年新增门店2453家，整年累计卖出3.1亿只鸡腿。于本年的F1赛事时期，临榆炸鸡腿还有把鸡腿的喷鼻味带到了上海的赛场。据红餐网报导，临榆炸鸡腿于F1赛场三家快闪店的日均鸡腿销量跨越一万只。

就如许，一只只炸患上金黄的喷鼻喷喷鸡腿平等地得到了各种人群的喜爱。不管男女老幼、上班族还有是学生，贫困还有是富有、仁慈还有是险恶，城市轻松地得到一只价格亲平易近的炸鸡腿，并为之感应幸福。

下一个万店品牌

实在不管是中式炸鸡还有是韩式炸鸡，炸鸡品类早该跑出更多年夜型连锁品牌了。

这个赛道的*是正新鸡排，已经称霸炸鸡小吃赛道长达近10年，也是该赛道*一家跨越万店的品牌。此前，门店数排行榜排名第二的品牌往往只有近千家门店。

炸鸡是很合适连锁化的小吃品类。鸡肉供给链成熟，冷链、预制处置惩罚及调味粉系统都已经有较高的工业化基础。鸡柳年夜人及临榆炸鸡腿的加盟资料均显示，品牌本身搭建供给链系统，自设源头工场。

刺猬公社走访北京线下门店时发明，店内的食材包装直接显示品牌名称，店员也证明门店均从品牌方拿货。

作为连锁加盟买卖，炸鸡轻易做到各门店口胃一致。鸡柳年夜人线下门店内张贴着建造SOP表格，显示每一类餐品内鸡柳、薯条或者年糕的克数，以和建造工序，包括油炸时间及翻转次数等。基在较为完美的供给链及简朴的建造SOP，炸鸡连锁品牌可以或许维持品控一致，店员的培训门坎相对于较低。

图源鸡柳年夜人官网

即便此刻的餐饮竞争愈演愈烈，炸鸡品类的存活空间仍旧十分可不雅。比拟暖锅等正餐餐厅，炸鸡的决议计划成本低患上多。鸡柳年夜人的三合一套餐（鸡柳+年糕+薯条）价格不到20元，临榆炸鸡腿的价格凡是于5元摆布，是年夜大都人都能接管的价格带。

线上平台近两年的白热化竞争也助力了炸鸡消费的增加，奶茶及炸鸡是承接外卖优惠勾当的两年夜主要品类。

就像肯德基及麦当劳总“如影随形”，鸡柳年夜人的门店四周，也经常同时有蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌门店。于线下，小吃及茶饮的消费场景贴合，或者是作为落拓的下战书茶，抑或者是放工后的解压需要，一杯奶茶配上刚出锅的鸡柳年糕，称患上上今世人的“炸鸡啤酒”时刻。

茶饮及小吃的店面模子也相近。夸父炸串开创人袁泽陆曾经暗示，小吃业态与茶饮同属在小店模式。10平米小店，1-2人可谋划，从加盟角度看，一家小店的成本也算不上高。据鸡柳年夜人及临榆炸鸡腿的加盟资料，加盟费均于3-5万，叠加治理费、包管费及装备等，不算店租及人力成本，一家门店的启动资金于10万摆布。

小店模式自然合适连锁化。从传统的单一店肆走向更年夜品牌，这即是蜜雪冰城等茶饮们走过的路。同一的建造流程及集中的供给链，包管了加盟店肆可以或许打入县城商圈，还有能进入一二线都会毛细血管般的街道。

不外，当鸡柳年夜人们快速扩张时，老牌炸鸡品类正新鸡排已经经于走下坡路。2017年，正新鸡排冲破万店，到2020年，其天下门店数一度冲破两万家，及蜜雪冰城、瑞幸，可谓其时的连锁小店三巨头。但于范围到达岑岭后，正新鸡排的连锁店陆续迎来关店潮，据红餐数据，今朝其门店数不足1.2万家。

图源正新鸡排官网

这是由于人们对于炸鸡的热忱消退吗？中式炸鸡的突起显然否定了这一推测。鸡排的单一产物形态，正于被新的、风韵各别的炸鸡类产物卷走市场，消费者对于炸鸡的需求没有消散，而是分离到了差别风韵、差别部位，吃完你的吃你的。

临榆炸鸡腿绑定非遗，虎头炸使用潮汕文化，鸡柳年夜人打出了怪异的“三合一”组合，它们都跳出了纯真的“炸”，从带有地区特点的口胃起步，从秦皇岛、嵊州、潮汕出发，向外扩张市场，终极奇袭北上广。

结语

除了了茶饮，小吃好像是当下餐饮市场里最易呈现新万店品牌的赛道。于浩繁中式炸鸡品牌里，是谁接续正新鸡排的万店故事，信赖谜底揭晓的一天其实不远。

中式炸鸡的故事写到这里，看起来是一篇增加为题的赞歌，但现实上餐饮行业近两年的要害词是倦怠。

中式主题看似新颖，现实上早已经被餐饮品类用尽，成为平凡的迭代招数之一。今天是中式炸鸡，明天就是中式汉堡，再后天是中式茶饮。社交媒体不停制造着新工具吸引眼球，也不停加快所谓“旧”的过气。一种促销手腕被瞥见后，很快会呈现年夜量相似征象。

对于中式炸鸡品牌而言，虽然小店模子让品牌扩店迅速，但消费疲惫的周期也愈来愈短。赐与鸡柳年夜人热度的短视频，可能已经经转向去制造下一个处所名吃。

写到这里，写稿的我仍旧没能盖住诱惑，半途毅然决议前去公司四周的鸡柳年夜人门店，采办一份现炸鸡柳。没有一小我私家是一座孤岛，就像没有一小我私家不爱吃鸡柳年夜人。我望着鸡柳从油锅里舀起，空气年糕末了下降于碗里，撒粉落下去，递到我的手里。

岂论明天怎样，当下热气腾腾的炸鸡，已经经慰藉了疲劳打工人的心。

参考资料：

1.《从中式炸鸡门店狂飙71%：有人翻红，有人失队》，餐企老板内参，2025年10月。

2.《这个“及老北京没有半毛钱瓜葛”的北京美食，你必然吃过》，芳华北京，2020年10月。

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